食譜【黑糖紅豆紫米桂圓粥】喜氣洋洋大紅又大紫,冷熱都好吃 | 蘇菲媽咪的副食品、烘焙、食譜分享 | 蘇菲媽咪的異想世界

 
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冬天裡,蘇菲媽咪喜歡煮上一鍋營養又暖胃的黑糖紫米桂圓粥。
 
 
不論是當早餐或下午的點心,都能讓家人吃的暖心又暖胃。
 
如果家裡有人來作客,也是一道很好的迎賓點心。
 
而且農曆過年也快到了,
 
這黑糖紫米桂圓粥裡有"紅"豆和"紫"米,
 
大紅大紫的好喜氣,
 
非常適合過年飯桌上的甜品。
 
只要前置作業準備好了,煮法一點也不難唷!!!!
 
 
 
 
【材料】(約10人份)
 
紅豆100g
 
紫米100g
 
圓糯米400g
 
桂圓乾50g
 
米酒100g
 
水3000c.c
 
黑糖適量
 
 
 
 
【前置作業】
 
1、紫米、紅豆泡水八小時後瀝乾備用。
 
2、圓糯米泡水一小時後瀝乾備用。
 
3、桂圓乾泡米酒一小時(泡好後米酒不要倒掉,要加入鍋中一起煮)。
 
 
 
 
【做法】
 
砂鍋煮法
 
將浸泡好的紅豆、紫米、圓糯米以及泡好的桂圓+米酒全部倒入鍋中並加入3000c.c的水熬煮至米芯開了即可拌入適量的黑糖。
 
(約需20分鐘,熬煮過程請記得要攪拌避免燒焦)。
 
電鍋煮法
 
將浸泡好的紅豆、紫米、圓糯米以及泡好的桂圓+米酒全部倒入內鍋中並加入3000c.c的水,在外鍋加入2杯的水熬煮。
 
電鍋跳起後不開鍋蓋繼續悶半小時後拌入適量黑糖即可。
 
 
 
 
依蘇菲媽咪的經驗,加入的水量是總米量(圓糯米+紫米+紅豆)的5~6倍最剛好。
 
如果不喜歡黑糖的特殊香味,也可改用二砂(財爸比較喜歡用二砂煮的味道)。
 
這紫米粥冰的吃或溫熱的吃都很棒,也可加入椰奶一起食用,別具另一番風味

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